Upute:
U tavi, na vrućem maslinovom ulju, pržimo sjeckani češnjak i kapare. Čim češnjak zamiriše dodamo ocijeđenu tunu iz konzerve, otopljeni i ocijeđeni špinat, začinimo solju i paprom, te pirjamo dvije, tri minute. Maknemo s vatre i kada se špinat malo ohladi umiješamo cijelo jaje i jedan bjelanjak koji smo umutili u zdjelici. U zasebnu zdjelu naribamo oguljeni i oprani krumpir, dodamo naribani sir i izmiješamo. Male okrugle zdjelice (za soufflé) premažemo maslacem i u njih redom slažemo filete ribe, nadjev od špinata i smjesu od sira i krumpira. Tako pripremljene zdjelice stavimo peći u pećnicu, zagrijanu na 200°C, na donju razinu, po prilici 25 minuta. Zdjelice iskrenemo na tanjure i poslužimo samostalno ili uz dodatak laganog umaka.
